モンジュイック | MONTJUIC｜南港｜ウエディング料理メニュー｜パーティー会場・結婚式場

畑康治Excective Chef -総料理長 -

Yasuharu Hata

平成13年フランスクラブ・ガストロノミー・プロスペール・モンタニエ本部よりシュバリエ「聖フォルチナ勲章」を受賞。ホテル、レストランのグランシェフを経て2004年よりapreciar葉山庵グランシェフに就任。2005年に大阪WTC店を立ち上げエグゼクティブシェフに就任。「日本エスコフィエ協会」「レザミドウキュルノンスキー」会員。2006年10月には「フランス料理アカデミー」にも名を連ねる。

Special Wedding Menu　～モンジュイック | MONTJUIC スペシャルウエディングメニュー

神奈川県葉山にある『apreciar葉山庵』は、多くの著名人も訪れる隠れ家的存在の一軒家フレンチレストラン。昭和初期に建てられた由緒ある日本邸宅を改装した店内からは、四季折々の花に彩られた緑豊かな庭園が眺ることができ、喧噪を忘れて優雅な時間をお過ごしいただけます。数々の賞に輝き多くのゲストを魅了してきたグランシェフ『畑康治シェフ』が創り出す葉山ナチュラルフレンチは、素材にこだわった体に優しいメニュー。葉山で愛され続けている美味しさが『Montjuic』へと受け継がれています。

Wedding A Course
13,650

<< 冷たい前菜 >>

三陸産帆立貝と三崎港のマグロのミルフィーユ仕立て、キャビア飾り大葉と赤芽の香るジャポネーズソース

昆布の香りでマリネした相模湾産の鮮魚のカルパッチョ、菜園風　原田さんのこだわりトマトのラヴィコッドソース

天使の海老のマリネと低温で調理したフォアグラのサラダ仕立て　ゆず胡椒風味のヴィネグレットを添えて

オホーツク産タラバ蟹と契約農家から届く野菜のムースのティアン　人参とオレンジ風味のレムラードソース

活〆カンパチとアボカドの洋風お造り、カラフルな野菜のシフォナードを添えて天城産本ワサビとたまり醤油の香る特製ドレッシングで

<<温かい前菜またはスープ>>

三陸産帆立貝とタラバ蟹のガレット、原さんの椎茸の香りエストラゴン風味の軽いジューを添えて

“葉山庵オリジナル”フランス・ヴァンデ産フォアグラカナールのプリン、ポルト酒風味

相模湾産ハマグリと小海老のナージュ、
マルセイユの漁師から祝福のメッセージ

三浦の大地で育った季節の野菜のポタージュ、
カプチーノ仕立て（冷製または温製）

甘海老のコンソメジュレ、
ジャガイモの冷たいポタージュを浮かべて（冷製）

<<温かい前菜またはスープ>>

三陸産帆立貝とタラバ蟹のガレット、原さんの椎茸の香りエストラゴン風味の軽いジューを添えて

“葉山庵オリジナル”フランス・ヴァンデ産フォアグラカナールのプリン、ポルト酒風味

相模湾産ハマグリと小海老のナージュ、マルセイユの漁師から祝福のメッセージ

三浦の大地で育った季節の野菜のポタージュ、カプチーノ仕立て（冷製または温製）

甘海老のコンソメジュレ、ジャガイモの冷たいポタージュを浮かべて（冷製）

<< 魚料理 >>

甘海老のコンソメジュレ、
ジャガイモの冷たいポタージュを浮かべて(冷製）

唐桑産活帆立貝と伊勢海老の重ね焼、8種の野菜の軽い煮込みを添えて生ハムの香るマスタードソース

九条葱の香りに包まれた相模湾産真鯛のローストジャガイモとオリーブのソースで

<< お口直し >>

ロゼワインのシャーベット

ピンクグレープフルーツのシャーベット

京都・千鳥酢と小田原・青山農園の蜜柑のハチミツのシャーベット

<< 肉料理 >>

特撰牛フィレ肉の網焼き、トリュフ風味のポルトソースジャガイモのエクレゼを添えて

じっくり煮込んだ和牛肩肉の赤ワイン煮、長谷川さんの4種のキノコを添えて

仔牛フィレ肉のコートレット、リーペリンソースとマスタードの香りに包まれて　マッシュルームたっぷりのシャスールソース

フランス・シャラン産鴨胸肉のグリル、旬野菜の色彩を添えて
天城産本ワサビの香るジュー・ド・ジャポネ

※掲載のメニューはサンプルとなりますので実際のメニューとは異なります。シェフがおふたりのご要望をお伺いし、オリジナルメニューを作成いたします。

<< 冷たい前菜 >>
三陸産帆立貝と三崎港のマグロのミルフィーユ仕立て、キャビア飾り大葉と赤芽の香るジャポネーズソース

昆布の香りでマリネした相模湾産の鮮魚のカルパッチョ、菜園風　原田さんのこだわりトマトのラヴィコッドソース

天使の海老のマリネと低温で調理したフォアグラのサラダ仕立て　ゆず胡椒風味のヴィネグレットを添えて

オホーツク産タラバ蟹と契約農家から届く野菜のムースのティアン　人参とオレンジ風味のレムラードソース

活〆カンパチとアボカドの洋風お造り、カラフルな野菜のシフォナードを添えて天城産本ワサビとたまり醤油の香る特製ドレッシングで

<<温かい前菜またはスープ>>

三陸産帆立貝とタラバ蟹のガレット、原さんの椎茸の香りエストラゴン風味の軽いジューを添えて

“葉山庵オリジナル”フランス・ヴァンデ産フォアグラカナールのプリン、ポルト酒風味

相模湾産ハマグリと小海老のナージュ、
マルセイユの漁師から祝福のメッセージ

三浦の大地で育った季節の野菜のポタージュ、
カプチーノ仕立て（冷製または温製）

甘海老のコンソメジュレ、
ジャガイモの冷たいポタージュを浮かべて（冷製）

<<温かい前菜またはスープ>>

三陸産帆立貝とタラバ蟹のガレット、原さんの椎茸の香りエストラゴン風味の軽いジューを添えて

“葉山庵オリジナル”フランス・ヴァンデ産フォアグラカナールのプリン、ポルト酒風味

相模湾産ハマグリと小海老のナージュ、マルセイユの漁師から祝福のメッセージ

三浦の大地で育った季節の野菜のポタージュ、カプチーノ仕立て（冷製または温製）

甘海老のコンソメジュレ、ジャガイモの冷たいポタージュを浮かべて（冷製）

<< 魚料理 >>

甘海老のコンソメジュレ、
ジャガイモの冷たいポタージュを浮かべて(冷製）

唐桑産活帆立貝と伊勢海老の重ね焼、8種の野菜の軽い煮込みを添えて生ハムの香るマスタードソース

九条葱の香りに包まれた相模湾産真鯛のローストジャガイモとオリーブのソースで

<< お口直し >>

ロゼワインのシャーベット

ピンクグレープフルーツのシャーベット

京都・千鳥酢と小田原・青山農園の蜜柑のハチミツのシャーベット

<< 肉料理 >>

特撰牛フィレ肉の網焼き、トリュフ風味のポルトソースジャガイモのエクレゼを添えて

じっくり煮込んだ和牛肩肉の赤ワイン煮、長谷川さんの4種のキノコを添えて

仔牛フィレ肉のコートレット、リーペリンソースとマスタードの香りに包まれて　マッシュルームたっぷりのシャスールソース

フランス・シャラン産鴨胸肉のグリル、旬野菜の色彩を添えて
天城産本ワサビの香るジュー・ド・ジャポネ

※掲載のメニューはサンプルとなりますので実際のメニューとは異なります。シェフがおふたりのご要望をお伺いし、オリジナルメニューを作成いたします。

“Menu de Fantastique”
16,800

“Menu de Fantastique”
＜夢のようなウエディングメニュー＞￥16,800

冷たい前菜
●	佐島漁港の福本さんが水揚げした鮮魚と三浦大根のフレッシュなラヴィオリ仕立てロシア産キャビアの輝きを添えて

温かい前菜
●	“葉山庵オリジナル”フランス・ヴァンデ産フォアグラカナールのプリン香り高いトリュフのソース

スープ
●	ご新婦様とシェフの共作、心から温まる三浦の冬野菜の軽いポタージュ（ご新郎様の大好物で作ったスープをシェフからご新婦様へレシピーのプレゼント）

魚料理
●	相模湾産金目鯛のポワレ、原さんが収穫したクレソンと新玉葱のソースアサリと五穀米のリゾットを添えて

お口直し
●	津久井浜・山田農園さんの蜜柑のグラニテ

お二人からご列席のお客様へ最高のお持て成し、お好きなメインディッシュをお選びください。
●	伊勢海老のポワレ、マルセイユの港より祝福のメッセージ
●	特撰牛フィレ肉の網焼き、長谷川さんの４種のキノコのフリカッセを添えて　天城産本ワサビの香る軽いソースで

デザート
●	女性のお客様へ生クリームと砂糖を使わずに仕上た大須賀果樹園のリンゴとアボカドのムース男性のお客様へフレンチ杏仁豆腐、嘉山農園のイチゴのスープを浮かべて

食後のひと時に
●	コーヒーまたはノーベル晩餐会で飲まれているセーデルブレンドティー

パン
●	焼きたての豆乳パンフランス産最高級・エシレバターと共に

※	季節や市場の関係でメニューが替わります。その季節の最高の食材を使用して世界に一つしかない、オリジナルメニューを作り上げます。誠に勝手ながら別途サービス料１０％を頂戴させていただきます。

Grand Menu　～モンジュイック | MONTJUIC グランドメニュー

フロア内のレストラン"apeciar葉山庵"にて煌めく大阪のベイビューをごらんいただきながら、至福の時間をお過ごしいただけます。

ディナー	11:30～22:00(L.O.20:00) 平均予算：15,750円

モンジュイック | MONTJUIC 南港