グランシェール葉山庵 | Grandciar葉山庵｜横浜みなとみらい｜ウエディング料理メニュー｜パーティー会場・結婚式場

畑康治Excective Chef -総料理長 -

Yasuharu Hata

平成13年フランスクラブ・ガストロノミー・プロスペール・モンタニエ本部よりシュバリエ「聖フォルチナ勲章」を受賞。ホテル、レストランのグランシェフを経て2004年よりapreciar葉山庵グランシェフに就任。2005年に大阪WTC店を立ち上げエグゼクティブシェフに就任。「日本エスコフィエ協会」「レザミドウキュルノンスキー」会員。2006年10月には「フランス料理アカデミー」にも名を連ねる。

Special Wedding Menu　～グランシェール葉山庵 | Grandciar葉山庵スペシャルウエディングメニュー

最高の食材を最高の状態でお楽しみいただくために取り入れた調理法こそ、「葉山ナチュラルフレンチ」の神髄。生クリームやバターなどフレンチには欠かせない調味料を極力使用せず、殆どが素材の味わいをベースに組み立てるその味わいは、「自然」と「技巧」のマリアージュ。畑康治エグゼクティブシェフが奏でる絶妙のハーモニーをお楽しみください。

Special Wedding Menu
ウエディングメニュー 10,500(税込）より

佐島漁港の福島さんが水揚げした鮮魚と三浦大根のフレッシュなラヴィオリ仕立てロシア産キャビアの輝きを添えて

”葉山庵オリジナル”フランス・ヴァンデ産フォアグラがナールのプリン
香り高いトリュフのソース

ご新婦様とシェフの共作、心から温まる三浦の冬野菜の軽いポタージュ

相模湾産金目鯛のボワレ、原さんが収穫したクレソンと新玉葱のソース
アサリと五穀米のリゾットを添えて

津久井浜・山田農園さんの蜜柑のグラニテ

お二人からご列席者のお客様へ最高のお持て成し、お好きなメインディッシュをお選び下さい。
（海）長井の嘉山さんが獲ってきた赤座海老のポワレ、
マルセイユの港より祝福のメッセージ
（大地）特選牛フィレ肉の網焼き
長谷川さんの4種のキノコのフリカッセを添えて
天城産本ワサビの香る軽いソースで

女性のお客様へ
生クリームと砂糖を使わずに仕上た大須賀果樹園のリンゴとアボガドのムース
男性のお客様へ
フレンチ杏仁豆腐、嘉山農園のイチゴのスープを浮かべて

コーヒーまたはセーデルブレンドティー

焼きたての豆乳パン＆バケット
フランス産最高級・エシレバターと共に

※メニューは葉山本店のウエディングメニュー例となります。季節や気候などにより変わりますので最新のメニューはウエディングデスクにてご確認ください。

Grand Menu　～グランシェール葉山庵 | Grandciar葉山庵グランドメニュー

- gran de ciar 葉山庵 2008年2日GRAND OPEN -
本店のある三浦半島の恵まれた食材、魚介類、鎌倉野菜と、世界の最高の素材のマリアージュ。

	ランチ	カフェも併設しパティスリー葉山庵のスイーツとともに気軽にお楽しみいただくティーセットもご用意いたします。ランチ営業詳細につきましては決定次第お知らせいたします
	ディナー	三浦半島の旬の食材とともに世界の最高の食材の味わいを最大限に活したナチュラルフレンチをお届けします。ディナー営業詳細につきましては決定次第お知らせいたします

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